山楂风口下还有哪些市场机会?

面对当前市场上风起云涌的山楂品牌，市场上还有哪些机会可以捕捉?

从市场角度来说

开卫墙内开花墙外香已经成为了东北王。

而作为山楂饮品的发源地京津更是有华旗、大亨牢牢掌控了市场，加之后起之秀山楂树下和虎视眈眈的汇源果汁，及悄悄跟随的果蔬汁领导者牵手，给京津冀乃至中国的山楂饮品增添了更多的动力。

另外在生产饮料的中原大地崛起的消时乐及众多如栗子园一样的跟随品牌，让中原的山楂饮品市场也在2017年风起云涌。

江苏、山东等地则以特种兵为首，其他果汁品牌的跟进山楂市场，让山楂饮品也开始在这些市场上开花结果。

可以说目前山楂饮品的发展主要还是在长江以北地区，西南、华南、华东及西北地区，山楂饮品还处于市场到导入期，未来留给后进企业比较多的进入机会。其中最值得关注的是成都及重庆两地，人口及市场基数比较大，跟随豆奶饮品崛起进入两地餐饮市场可以说前景无限。

从产品角度来说

目前山楂饮品主要受华旗等山楂饮品开创者及山楂不易榨汁工艺特点影响，基本上果汁浓度在在30-50%之间，属于高浓度果汁，很不利于适口畅饮，因此产品市场规模一直没有被放大成为全国流行的产品。加之全国畅行的果丹皮和山楂片很容易从功能上及价格上替代山楂饮品，所以一直抑制着整个山楂饮品的市场扩容。

未来山楂饮品要想更好的发展，从产品上必须进行创新，以达到更好地替代果丹皮及山楂片。因此从浓度上的机会是30%以下是一个快速扩容的领域，但是需要很强的技术突破能力。另外复合山楂饮品是未来产品开发的突破方向，也就是说以山楂+其他果汁的复合方式，能够更好地提升山楂饮品的口感和品质，让消费者饮用到更多营养更多健康的山楂饮品。

从消费人群角度来说

当前的山楂制品及饮品市场受传统山楂消食开胃文化影响，主要消费人群是两类人，中老年人和儿童。中老年人对于品牌的认知度及忠诚度不高，很容易受价格波动影响;儿童作为消费者没有指牌能力，父母及长辈购买什么就食用什么。这造成了市场上的山楂制品和饮品只有品类认知，没有品牌认知。

所以从人群角度来说，儿童及中老年人的开胃助消化的市场已经被充分满足，市场不易切割，华旗山楂果茶作为曾经的领导者，也得益于中老年人的持续购买和忠诚购买。

未来山楂饮品市场可以主攻的人群年龄层在13-33青少年，这部分人也是市场上主流的饮料购买人群，不论消费能力还是品牌指牌能力都很强，是企业进行山楂品牌开发的最佳人群。

从功能角度来说

开胃助消化这是山楂文化的基础，因此形成了当前蔚为壮观的山楂开胃饮品的市场诉求现状，但是目前大家主要还是集中在产品功能化的角度去诉求，品牌的诉求及产品设计的同质化比较严重，市场处于开胃助消化的群体混战中。

未来山楂饮料的开发，应该从开胃助消化的基础上，提升到情感层面，让消费者感知到更多的精神价值，给山楂饮品新的功能，使它能够超越成为满足目标人群某种身心健康及精神的功能饮品。比如说酸奶饮品，从传统的酸奶益生菌润肠道，已经延伸到了纤体及长寿两大领域，充分满足了年轻女性的健康纤体和中老年人长寿健康的精神需求，又提升了酸奶润肠道的功能价值。

未来山楂饮品，可以从开胃消食的方向，提升到满足年轻人情感的舒畅或者纤体角度，也可以提升到满足中老年人情感中的长寿或没有便秘的角度。从而大大强化和升级山楂饮品的功能，让山楂饮品能够裂变成更具有品牌展示能力的品类。

总的来说在山楂饮品这个风口期，企业家一定要清楚地认识到，自己是哪一只“猪”。在这个强者恒强的时代，要成为一只智猪，就必须明白自己的位置，在市场竞争的丛林中，不要轻易的暴露自己的战略目标，也不要轻易的打一场没有准备的创新战役，更不要在市场前进的道路上掉了队。

以山楂饮料为例，做一个悄悄的十个亿的开卫，比做一个满天飞舞的消时乐更明智些。可以预测接下来巨头的加入，山楂饮料品类上的小猪踏下的品类收益，将成为大猪们饕餮的盛宴。