中国酒业协会副会长傅建伟:用工匠精神铸就民族品牌

2016-05-27 09:42 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

——访中国酒业协会副会长傅建伟

今年的《政府工作报告》首提“工匠精神”,这让中国酒业协会副会长傅建伟“感触至深,且深受鼓舞”。

何谓工匠精神?傅建伟认为:工匠精神就是精益求精、锲而不舍的精神;就是持之以恒、慢工出细活的精神;就是不唯名、不唯利、实现自我价值的精神。在傅建伟看来,“很多人认为工匠是一种机械重复的工作者。其实,工匠代表着一个时代、一个品牌的气质:坚定、踏实、执着、专注、精益求精。工匠不一定都能成为企业家,但大多数成功企业家身上都有这种工匠精神。”

中国自古不乏能工巧匠,十年磨一剑便是工匠精神的最好诠释。工匠精神一直深深植根于我们的民族产业之中。“游刃有余”的庖丁、技艺精湛的鲁班、“我亦无他,唯手熟尔”的卖油翁……都是能工巧匠的典范,展现出了“工匠精神”的魅力。作为全国优秀企业家的傅建伟认为:事实证明,工匠不一定能成为企业家,但没有工匠精神一定成不了真正的企业家。

黄酒、啤酒、葡萄酒,是世界三大古酒,惟黄酒源于中国,是中国独有的酒种。绍兴黄酒独一无二的品质,既得益于江南绍兴的自然环境和优质原料,更在于上千年来形成的精湛的酿酒工艺所致:八月做酒药、九月做曲麦、十月做淋饭、立冬开酿,独特的复式发酵工艺,长达90余天的发酵时间,长时间的存贮……绍兴黄酒业之所以绵延千年生生不息,靠的就是一代又一代酿酒人口授心传,才形成了一套独特精湛的酿制技艺。傅建伟说:“传承经典工艺,传承敬业精神,这是确保绍兴酒品质的关键,也是工匠精神的最好写照。”

人品即酒品。从三伏培养酒药,八月踏制麦曲,到立冬投料发酵,立春开榨煎酒……酿酒师傅都不敢有丝毫的懈怠,每坛酒上都有一张坊单,每张坊单都写着酿酒师傅的名字。“对于酿酒师傅而言,最大的荣耀莫过于酿造出好酒。”傅建伟自豪地说,“做诚实人,酿良心酒,扬民族牌,正是绍兴黄酒一直倡导的酿造态度。”

2006年,绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产;2015年,古越龙山成为第二届世界互联网大会指定用酒,登上了美国的白宫国宴。此后浙江省出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》,要求做好黄酒产业的传承发展工作。“诚然在当下,要倡导工匠精神是不易的。这就更需要我们坚守、坚持,更需要我们耐得住寂寞,经得起诱惑。专注黄酒,也许我们做得不够强不够大,但我们一定会做得更长,走得更远。”傅建伟指出。

    关键词:酒业工匠精神来源:光明日报 严红枫 茹拥政
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