浅析国产庄园葡萄酒未来发展策略(2)

2017-01-16 10:42 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

国产庄园葡萄酒未来发展策略

第一,产区的选择是最为重要的一点,必须严格考量。葡萄酒的质量,行业内中有一种说法:“七分靠种植,三分靠酿造”,种植是质量的源头,而种植质量的保障特别依靠产区的选择。

基于前文分析,中国地域辽阔,造就了许多区域能够产出上等的葡萄,因此,对于国内葡萄酒企业来说,根本不必舍近求远,远赴国外打造葡萄酒庄,最终只能“为他人做嫁衣”,而贬低了自己国内不能生产好的葡萄酒,扭曲了消费者认知,不利于国产葡萄酒的长期发展。

至于如何选择产区,主要从区域纬度、土壤、温度、光照、干湿度等环境气候上进行考量,这需要真正的专家研究给予评定。

第二,葡萄酒庄园发展定位需清晰,小而美是其主要特色。盲目扩大区域、产量的做法尤其需要避免,庄园葡萄酒追求的是小产区、小产量下的高标准和高质量。对于庄园葡萄酒在小而美的定位之下,建立方式主要有两种:

第一种是“3S”原则,即庄园的所在地有大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun),这种观点主要服务于酒庄庄园的旅游功能,如山东等北方沿海区域,可以考虑此种庄园定位。

第二种主要是在适合葡萄生长的地方建立酒庄庄园,这种观点主要服务于酒庄庄园的酿酒功能,目的是通过高质量的原料来酿造优质葡萄酒,如西北区域,像号称中国葡萄酒城的武威地区,靠近沙漠边缘,气候干旱、少雨、多光照等,可以考虑这种定位。

第三,葡萄酒庄园的专业种植,须由专家进行全程管理和指导。西方国家,很多葡萄酒庄园都是家族式管理,延续了好几代,甚至好几百年的家族传承,在这过程中不断积累专业种植经验,并不断进行种植改良,因此,葡萄种植十分专业,对于葡萄品质的提升起到很大作用。

而观察国内,许多区域酿酒葡萄的种植和采摘是由普通农户完成的,厂家在葡萄成熟后进行收购,而这种情况下,葡萄的品质是良莠不齐的,对葡萄酒的品质产生不利影响。

所以,在品种引进、育苗、土壤改良、灌溉、施肥、采摘、过程管理等各个环节,都需要有真正葡萄种植专家进行全程管理和指导,方能称为专业种植,而对于此方面,目前国内相关人才相对比较欠缺,建议可以适当考虑引进国外专家进行工作指导。

第四,葡萄酒庄园必须承担专业酿造职能,严格把控酿酒质量。庄园葡萄酒的专业酿造主要体现在工艺环节,十分讲究传统酿造工艺,同时质量控制以人工为主、机器为辅,绝不强调机械化、自动化。

一是生产工艺方面,一方面需要对酿酒葡萄进行粒粒精选,筛选上等质量葡萄,另一方面倡导百分百原汁手工酿造,二是储藏工艺环节,须有地下室或者恒温恒湿的车间并配备橡木桶进行专业储藏,并达到一定时间年限。

因此,专业酿造,是葡萄酒成型的最后一道环节,也必须体现高度的专业性。

第五,庄园葡萄酒必须匹配专业营销,精准连接消费市场。庄园葡萄酒的专业营销,需要从以下几方面为出发点:

一是小众营销策略,庄园葡萄酒主要针对中高端小众人群,所以打入他们的圈层进行营销是重点;

二是精准营销策略,必须找准中高端人群经常接触的相关载体;如相关媒体、会所、俱乐部等,并寻求相关合作;

三是个性营销策略,中高端人群讲究品味的同时,还十分重视消费产品的个性,因此产品的创新性也非常重要;

四是专业营销队伍,因为营销的对象多属于中高端人群,所以销售队伍的专业性和高素质必不可少,确保有效对接而进行系统营销推广。

关键词:国产葡萄酒酒庄酒酒类营销来源:远景咨询 刘义军
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