中国家常菜搭配葡萄酒指南(2)

2018-05-04 07:56 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

而常见的盐水大虾、侉炖目鱼、山东海参、扒鲍鱼菜胆、各类清蒸海鲜等,口感偏清淡,都是干白葡萄酒的最佳搭档。

当然,菜品的油性也要注意,油越多则相对的葡萄酒酸度就应该越高。

浙菜 & 葡萄酒

浙菜即浙江菜,极富江南特色,主要特点是选料讲究,烹饪独到,口味注重清鲜脆嫩,追求食材原味。

如杭州的传统名菜西湖醋鱼,这个菜的特点是不用油,只是用白开水加调料,鱼肉以断生为度,精巧细腻,清秀雅丽,讲究食其鲜嫩和本味。

中等酒体的芬芳型的白葡萄酒是很好的搭配,比如拉发奇酒庄花丘干白。

我们经常听到的东坡肉,油润柔糯,味美异常。

如果你喜欢清新的感觉,可以搭配酸度高一些的浓郁酒体的干白,如果你钟爱红葡萄酒,不妨选一些成熟的红葡萄酒。

在配酒方面,自由度很高,多一点尝试总不会吃亏的。

其他 & 葡萄酒

除了常见的菜系,我们生活中常见的食物,也有很好的发挥空间。

很多人觉得,烧烤搭葡萄酒,会格格不入——其实不然,热乎乎的烧烤,和仙粉黛的辛香味儿,水果味儿,简直是味蕾的绝佳的享受。

在办公室点个外卖,如何配一杯酒,吃出玉树临风?

不妨试试琼瑶浆,琼瑶浆有着明显的荔枝香味和独特的花香,对于简单而油腻的外卖来说,无比搭配。

吃寿司,一定要配日本清酒?未必,大部分寿司中含有鱼,而长相思葡萄酒清新,爽口且可以去除异味,搭配起来不比清酒差。

对于任何菜肴,原材料决定菜肴的内容,调料决定菜肴的风味,烹饪方法则决定菜肴的特色,掌握了这些,配酒就容易多了。

酒哥曾经看过一段文字:

我曾在波尔多用小拉菲配过泡面,那味道是年轻时的青涩和气盛。后来尝试过黑皮诺,是失恋的酸苦。也尝试过霞多丽,是有点尴尬的味蕾空白。有一次吃泡面时,手边正是一瓶阿根廷的马尔贝克,舌尖跳起甘美的探戈,香料和黑巧克力的神秘味道,令舌头追寻。

是的,看似很low,很普通的一碗泡面,在不同酒的衬托下,也能绽放出无数种口味,并寻得最适合的搭配。

所以千万不要错误地认为,葡萄酒理应配西餐,而不适合我们中式的家常菜——你要知道,在美食与酒之间,任何一种搭配,都有可能成为下一道米其林。

最后,各位酒友可以多一些去尝试不同的搭配,无论是葡萄酒配餐,还是你的人生。

只要你尝试搭配的次数够多,总有一些耀眼星辰,出现你平凡岁月里。

好了,说完酒哥要去吃泡面了。

关键词:葡萄酒美食中国菜来源:酒哥
(责任编辑:程亚利)
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