年份特别老的葡萄酒需要醒酒吗?(2)

2017-12-14 08:36 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

3. 缓缓的顺时锺旋转钢片,慢慢地往上拉出,软木塞即可安全顺利地拔出。

使用这种方式,可以漂亮地把软木塞完整地取出来,完全没有破碎的迹象。

醒酒

一般来说,老酒并不需要长时间的醒酒,因为酒体脆弱经不起“呼吸”,例如老年份的勃艮第(Burgundy)红酒。

不过,一些意大利酒的拥趸则持相反意见:老年份(30年以上)的巴罗洛(Barolo)或巴巴莱斯科(Barbaresco)需要醒酒1~2小时才能达到最佳状态。

大多数波尔多混酿(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、添普兰尼洛(Tempranillo)等干红都可以从恰当的醒酒时间中受益,不过时间不宜过长,约30分钟即可。

即使是不需要醒酒的老酒,也需要一个专业的醒酒器,将清澈的酒液和老酒的沉淀物分离开来。

老酒醒酒步骤:

1. 喝酒之前将老酒的酒瓶竖立放置几天,这样沉淀物就会积聚在酒瓶底部,方便分离;

2. 开瓶并将瓶口擦拭干净;

3. 在瓶颈下方放置一个光源:蜡烛或电筒皆可;

4. 将葡萄酒缓慢而稳定地倒入醒酒器中,不要中途停下来,而且越到后面速度要越慢;

5. 如果观察到沉淀物出现在瓶颈位置,马上停止倒酒,如果沉淀物不明显,则注意观察酒液颜色,如果酒液开始变得浑浊就应该停止倒酒了;

这时候瓶底应该还剩下非常少量的葡萄酒,这部分充满沉淀物的酒液也不必太过珍惜,可以废弃了。

关键词:酒生活葡萄酒老酒醒酒来源:酒咔嚓
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