年份特别老的葡萄酒需要醒酒吗?

2017-12-14 08:36 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

葡萄酒的“老酒”,是个让人着迷的话题。到底多老的酒可以称之为老酒,在饮用老酒时又需要注意一些什么问题呢?

如何定义“老酒”?

虽然世界上大部分葡萄酒都只适合在1~2年内饮用,只有极少数可以在长时间的瓶内陈年过程中变得更好喝,不过这也使得“老酒”更具魅力。一般来说,适合长时间陈年的葡萄酒往往酸度较高、单宁含量也较高,而且它们通常来自较好的酒庄和产区,因此品质也比较好。

那么,陈年多久之后才能称得上“老酒”呢?事实上老酒是个相当主观的概念,有人认为10年以上的酒就可以称为老酒,而在另一些人眼中,老酒的分界线则是20年。由于能够陈年20年以上的葡萄酒少之又少,10年往往被视作新酒和老酒的分界线。

如何“呵护”老酒?

无论是新酒还是老酒,葡萄酒都是非常脆弱、需要用心保护的饮品。对于许多价值不菲的老酒来说,更需要合适的环境来维持葡萄酒的品质。

适合存储老酒的环境与新酒没有什么区别,一个恒温(温度介于10~15度为佳)、湿度适中(约75%)左右、阴暗的环境可以让葡萄酒长期、稳定地熟成。不过需要注意的是,由于绝大多数适合长时间陈年的葡萄酒都选择软木塞作为酒塞,因此需要将酒瓶水平放置,让酒液和软木塞进行接触,避免软木塞由于太过干燥而裂开,继而让空气侵入酒瓶,导致葡萄酒风味受损。

老酒怎么喝?

喝酒之前

假如你刚刚买到一瓶年份久远的老酒,或是从酒柜里面取出一瓶陈放多年的葡萄酒,切记要先让它竖立静放几天,让酒里的沉淀物沉到瓶底,等到酒液呈清澈透明状再开瓶。

开瓶

很多老年份的葡萄酒,其软木塞经过多年以后会变得比较脆弱,因此很容易出现断塞的窘况。因此,我们可以购买专门的老酒开瓶器来开瓶。

这种开瓶器用法很简单:

1. 先将钢片垂直固定插入酒瓶;

2. 微微的左右慢慢使力,将钢片缓缓往下插入,凭感觉钢片已经插入至一个极限即可;

关键词:酒生活葡萄酒老酒醒酒来源:酒咔嚓
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