在地理位置上，夏布利(Chablis)无疑是法国勃艮第(Burgundy)的一个子产区，但有人却认为，夏布利与勃艮第的关系有些微妙，很多人都坚称夏布利并不“隶属于”勃艮第。
这个以霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名的产区，到底有什么特别之处呢?
夏布利特别在哪里?
夏布利的葡萄园面积仅有4300公顷，这里只出产以霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒。
在夏布利，最特别的要数它的土壤了。夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层层堆积的形状。
特殊的土壤条件，加上当地寒冷的气候，使得其种植的霞多丽葡萄有着细腻的口感、丰富的矿石气息和迷人的酸度。虽然霞多丽可以说说世界上种植最为广泛的白葡萄品种，但是许多人相信只有在夏布利，才能找到与霞多丽相处最和谐的风土条件。也正因如此，葡萄酒爱好者将夏布利葡萄酒视为霞多丽在风土表达上的极致之作。
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夏布利vs勃艮第
按照官方的说法，夏布利自然是勃艮第的一个子产区;以地理位置而言，夏布利正好位于勃艮第的北部。但是，夏布利与勃艮第尤其是盛产霞多丽的伯恩丘子产区相比，仍然有不少不同之处。
由于位于勃艮第的最北面，夏布利与勃艮第的其他子产区相隔甚远，其地理位置和气候都与香槟(Champagne)产区更加接近。寒冷的气候使得这里的霞多丽往往酒体更加轻盈，与伯恩丘的浓郁风格有着明显的差异。
从口感上来说，除了前文所述的矿石气息之外，夏布利葡萄酒的“酸”可以说是其最独特的特色。夏布利葡萄酒的高酸度使得它成为极具陈年潜力的白酒;与典型的使用橡木桶陈酿的勃艮第白葡萄酒不同，夏布利的酒商很少使用橡木桶，因此风格非常不一样，口感清爽的同时仍然拥有浓郁的果味和复杂度。
夏布利的分级
与勃艮第其他地方相似，夏布利的葡萄园也有法定的分级，分别是：
夏布利特级葡萄园
夏布利一级葡萄园
夏布利葡萄园
小夏布利(Petit Chablis)
夏布利特级葡萄园共有7个，占全区葡萄园面积的2%。夏布利一级葡萄园有79个，夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒，最低酒精浓度为10%，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精浓度为9.5%，适合早饮。
在以葡萄酒的多样性和复杂度著称的勃艮第，夏布利可说是勃艮第白葡萄酒中最不可错过的“异类”。如果你对葡萄酒的“酸”有所追求，夏布利一定不会让你失望。
