如何用一杯冰葡萄酒拯救你的夏日味蕾?(2)

2018-06-05 15:39 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

4、酒液倒杯里直接冷冻

把葡萄酒倒进杯中,把杯子直接放到冰箱冷冻也是一个快速简单的办法。当然,为了防止香气的挥发,需要在杯子上放个卡片、板子、玻璃片之类的遮挡物进行遮盖。

5、冰酒器(旋冰)

市场上有多种形式的冰酒器,都能达到快速冰镇葡萄酒的效果,还可以对冰镇的程度进行控制。为了衬托葡萄酒那些高贵的倩影,旋冰的制造工艺相当讲究,内部采用不锈钢材料,能保持葡萄酒酒原有的风味,不会加入其他任何杂味。

需要注意的是,冰酒器大多适用于白葡萄酒,较少适用于红葡萄酒。因为红葡萄酒讲究恒温条件,比较忌讳冷热的快速变化,而冰酒器冰镇葡萄酒的效果是很迅速的。

6、冰套包裹

冰套的材质很特别,含有冷冻物质,用冰套套住葡萄酒可达到降温的目的,且外观玲珑。但冰套不是让葡萄酒立马降温的工具,只是能保持葡萄酒处于低温状态,所以,冰套一般用于已冷藏过的葡萄酒,很多超市一般都会有冰套卖。

总的来说,对葡萄酒进行冰镇,主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。冰冻葡萄酒,效果最突出的当属白葡萄酒,因为冰镇能使白葡萄酒尝起来更有结构感。当然,一些优质的白葡萄酒冰镇过长,也会影响其风味,如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。

冰镇白葡萄酒,可能很多朋友也听过,也可以接受,但红葡萄酒需要冰镇吗?红葡萄酒不应该都是在室温的情况下进行饮用才是最好的吗?

其实在炎热的夏天,红葡萄酒有可能因为过热而无法表现出正常状态,如酒中的单宁表现不会这么明显,很容易掩盖住一款酒的风味及香气。此时,如果我们选择将酒提前冰镇一会儿再饮用,也许会有更好的体验。

关键词:酒生活葡萄酒酒常识来源:葡萄酒鉴赏杂志
(责任编辑:程亚利)
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