醒酒之后的葡萄酒应该在多久之内喝完?

2018-05-09 08:27 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

我们都知道,对于许多葡萄酒而言,醒酒可以让葡萄酒的香气和风味发挥得更加充分。简单来说,酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善;此外,廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触,可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道,让酒变得更好喝。

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说,醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。那么,经过充分醒酒的葡萄酒,到底应该在多长时间内喝完呢?

笼统而言,充分醒酒后的红葡萄酒,在12小时内均可饮用,但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师Isa Bal提出,一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间,大约15分钟的醒酒就已经足够,而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说,由于醒酒时间往往超过一小时(意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超过3小时的醒酒时间),这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间,不至于很快丧失风味。

也就是说,一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间,实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。那么问题又来了,到底我们应该怎么判断一款葡萄酒的“最佳”醒酒时间呢?

如前文所述,葡萄酒的醒酒时间与该酒的酒体与单宁息息相关。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺,而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。

不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图,需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒:

除了以上红葡萄酒之外,产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒,如勃艮第的霞多丽(Chardonnay)也可以醒酒大约30分钟后饮用。

醒酒Tips

年份越老,醒酒时间越短,单宁含量越高,醒酒时间则越长;

为了加速醒酒,可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶,再重新倒入醒酒器;

醒酒过程中注意不要加热醒酒器,因为葡萄酒对温度非常敏感;

醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒,品味葡萄酒在不同阶段的区别。

    关键词:酒生活葡萄酒醒酒来源:酒咔嚓 咔嚓君
    (责任编辑:程亚利)
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