江河湖海对葡萄酒有哪些影响?(2)

2018-02-28 10:27 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

湖泊

涨知识!论江河湖海对葡萄酒的影响

图片来源:lake-geneva-switzerland

在储存热量上,水域有着得天独厚的优势,因为相较于空气,水温需要经过更长的时间才会发生改变。得益于此,位于湖畔的产区更不容易遭受霜冻的突袭,比如美国的手指湖(Finger Lakes)产区和加拿大的欧肯那根谷(Okanagan Valley)。简言之,一汪水温较高的湖泊可以稍稍延长周边葡萄树的生长期,使葡萄在采收前达到更好的成熟度;而一汪水温较低的湖泊则可以调节夏日里的高温,使葡萄的酸度得以保持。此外,同河流一样,湖泊也能够促进贵腐菌的生成。比如奥地利冰酒的产地——布尔根兰(Burgenland)便是个很好的例子。归功于附近新锡德尔湖(Lake Neusiedl)对气候的调节作用,这里出产的冰酒风味极为浓郁。可以说,新锡德尔湖就是奥地利冰酒的“精神家园”。

海洋

尽管海洋可能会对葡萄的生长带来一系列负面影响,但它同样也能提供不小的帮助。比如,在气候温暖的产区,凉爽的海风能降低葡萄园在日间的温度,从而使葡萄保持足够的酸度,酿造出具有平衡感的美酒。南非的西开普省(Western Cape)、加州(California)的纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛县(Sonoma County)和圣巴巴拉县(Santa Barbara County)等沿海产区,便是通过这种方式受益的。

无论你是偏好杜罗河(Duoro)的红葡萄酒,还是垂涎莱茵高的雷司令葡萄酒,在下一次举杯畅饮之前,都需要对江河湖海道上一句感谢。因为在很大程度上,正是由于它们的存在,我们杯中的葡萄酒才能变得如此醇美。

关键词:酒生活酒常识葡萄酒来源:红酒世界网 Gerard
Baidu
map