美国科研团队或复原5千年前“中国啤酒”

2017-02-15 09:47 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

近日有媒体报道称,美国斯坦福大学学生利用5000年前的配方重制出一种中国啤酒。据该科研项目负责人称,这种啤酒“外观与粥相似,味道比现在透明有苦味的啤酒更甜、果味更浓”。

据了解,去年春天,该研究团队在陕西省米家崖遗址考古时发现了两个窖穴,窖穴里有过去用来酿造啤酒的陶器残片,包括漏斗、阔口罐和两耳细颈酒罐。这两个窖坑的历史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。研究团队对在中国古代啤酒中发现大麦非常惊讶,因为在此3000年之后,大麦才成为主要作物。

研究团队在这些残存的器具上发现了淡黄色的残渣,其中有薯类、百合和大麦的成分。该校学生按照这一配方重制啤酒,并分别采用咀嚼及谷物发芽两种方法进行尝试。使用红小麦作为主要原料,同时采用出芽的方法,所得的饮品有一种宜人的果香和柑橘味,与苹果酒的味道类似。

    关键词:酒文化啤酒文化来源:华夏酒报 佚名
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